если исходный пункт(город проживания дяди)обозначим буквой А, то цел

 

Все явлено другим для взгляда

И лишь по-прежнему пыльна

И также ничему не рада,

К забору жмется бузина .

и решила, всё, хватит мечтать, надо действовать. для тех, кто со мной не знаком, сообщаю:поесть я люблю, кухней интересуюсь, готовлю с удовольствием. когда приехала в германию, попыталась получше узнать немецкую кухню, опросила всех новоприобретённых подружек. и вот что оказалось: современная немецкая кухня - это макароны и пицца. и ещё залитый майонезом картофельный салат(ухудшенный вариант нашего оливье). а, да сосиски, стейки, свиная колбаса и салат из макаронов тоже под майонезом. и только одно блюдо потрясло меня своей изысканностью. о нём мне рассказала марэн, сказала, что мама её когда-то после войны делала: цветы бузины. жаренные в кляре! какое. думала я. волшебное блюдо! есть бы их на полдник с наливочкой роковым киевским ведьмам и прочим мавкам! почему же я ничего о нём не слышала раньше? варила варенье из рябины, перетирала руками целые решёта лепестков чайных роз с сахаром, начиняла крупный зелёный крыжовник прокалёнными грецкими орехами, варила всё это в прозрачном сахарном сиропе с вишнёвыми листьями! а вишнёвое варенье! только на отваре из вишнёвых же косточек, чтобы аромат в готовом варенье сохранить и усилить! и никогда ничего не знала о цветах бузины, как о пищевом продукте. единственное, что меня останавливает - это большое количество жира, в который их надо полностью погружать.

нашла в немецком интернете рецепты приготовления желе из цветов бузины. сахара в нём, конечно, немало, но жира нет. повторюсь, это не цветы в кляре. итак, кто со мной? приступаем:нам понадобятся приблизительно 15-20 соцветий бузины, срезанных, естественно в чистом месте, 3 лимона, пакет желированного сахара. соцветия сполоснуть(это для страдающих инсектофобией), сложить в кастрюлю с крышкой.

залить 1 литром воды, добавить сок трёх лимонов и немного натёртой цедры. если вы любите интенсивный лимонный запах, добавляйте больше. мне хотелось сохранить именно тонкий цветочный аромат и не забивать его сильным цитрусовым. накрыть крышкой и оставить в покое на сутки.

на следующий день процедить, положить такое количество желированного сахара (я брала тот, у которого на этикетке написано2:1), которое указано на сахарной упаковке. можно немного больше. варить, следуя указаниям на пакете, но не более 7-9 минут, потому, что переваренное желе не застынет. поэтому не стоит варить большими порциями, чтобы не удлинять период нагревания.

ааа. вот, собственно, и всё. разлили в чистые закрывающиеся банки, наклеили этикетки, вуаля!

представьте, пришло, наконец-то лето. жара. в ледяной стакан кладёте желе, колотый лёд, доливаете. ну, на ваш вкус: водой с газом, без газа, "вдову клико", "кристалл", рислинг.

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты