Суп-салат на курином бульоне

 

Что добавить в салат - майонез или майонез. Моё предложение - залейте сырые овощи бульоном. Хорошая выходит пара: бульон, приятный пищеварению и сокращающий тягу к излишним калориям, и насыщенные витаминами сырые овощи. Вкусно, недорого и просто в приготовлении.

Ингредиенты

Вот, какие ингредиенты я использовал сегодня:

  • кинза
  • сладкий перец
  • солёные огурцы
  • кусочки курятины
  • морковка (натёртая)
  • чеснок

Всё - по вкусу.

Способ приготовления предельно понятен, но я всё же его озвучу:

Делаем бульон

Покупает любые части курицы, заливаем водой, солим, слегка перчим чёрным перцем (или не перчим, или добавляем что-нибудь ещё - кто как предпочитает), варим до готовности курицы, изымаем курятину из бульона - её потом будем крошить в наш суп-салат.

Заправляем бульон

Ничего не варим, не жарим - сырые овощи остаются сырыми. Заправляем бульон при подаче на стол: всё режем/трём на тёрке/рвём на небольшие кусочки, складываем в тарелку и заливаем прямо в ней бульоном.

Иначе: подаём овощи и приправы отдельно, и каждый добавляет в свою тарелку то, что хочет.

Экспериментируем

Состав овощей не принципиален: можно подобрать овощи на свой вкус - прям простор для фантазии (конечно, стоит задумываться о совместимости вкусов). Главное, чтобы свежие овощи составляли половину или более от объёма супа-салата, иначе какой же это суп-салат?

Очень уместны в таком блюде (из того, что пробовал добавлять):

  • китайская капуста
  • листья салата
  • помидоры
  • любая зелень, включая зелёные "оригинальности", вроде рукколы
  • оливки
  • маслины
  • каперсы
  • консервированный горошек

Точно так можно поэкспериментировать со специями. Например, в качестве вкусовой добавки при желании можно задействовать поджаренный лук, как в лаосском супе-салате. Он, кстати, и стал прародителем этой моей супосалатовой мысли.

Буду рад услышать в комментах ваши мнения и соображения о возможных подборках овощей и специй для подобных супов-салатов!

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты