Паста салат

 

П аста салаты весьма популярны в США. Оно и понятно: кроме того, что это вкусно и нарядно, такие салаты не трудно готовить и легко накормить толпу людей. Это может быть самостоятельное блюдо или гарнир. Летом же такой холодный салат с сезонными овощами – просто находка. Его удобно брать на пикник или, например, на дачу. Благодаря тому, что салату требуется время для смешения ароматов, это блюдо можно приготовить заранее. Свежую зелень можно не добавлять, а вот сушеную итальянскую смесь или смесь для пасты рекомендую не исключать. Овощи берутся практически любые: что есть под рукой или то, что в сезоне. С моей точки зрения, здесь обязательны помидоры, маслины (я люблю здесь черные, нейтральные на вкус и свежую зелень, хотя бы петрушку), лук и сыр. А дальше по вкусу. Я, например, почти всегда добавляю сладкий перец и брокколи. Хотя последний раз брокколи не добавляла – получилось чуть несколько беднее на вкус. Правда, ни муж, ни сын со мной не согласились. Говорят, было так же вкусно. В рецепте я привожу овощи, которые обычно люблю в этом салате. Но вы можете экспериментировать на свой вкус. Важно, чтобы паста была хорошего качества и не переварена! Кстати, с паста салатом в моей жизни была забавная история. В середине 1980-х годов мне посчастливилось побывать в США. Вернувшись в Москву перед Новым годом, я решила украсить праздничный стол невиданным, диковинным на советский вкус салатом из пасты. Задумано – сделано. Разрекламировала друзьям: «Ешьте, гости дорогие». Никто не притронулся! Осмеяли (по-дружески): «Салат, из макаронов – фу». Новогодняя ночь закончилась. Через день раздается телефонный звонок: «Нинка, твой салат – это что-то. Готов на тебе жениться!» Это звонил хозяин дома, где мы праздновали Новый год. Во время праздника к салату даже никто не притронулся, даже не попробовал, зато все остальное подмели. На следующий день голодный хозяин квартиры в поисках еды натолкнулся на единственное, что было в холодильнике: мой макаронный салат. И так он ему понравился, что просил на следующую нашу вечеринку обязательно приготовить такой же – ему салат вкусным показался не с голодухи, а потому что и вправду был вкусным. Еще тогда, при минимуме продуктов. Ну а уж теперь, когда обилие овощей и каких хочешь макаронных изделий…

1 большой салатник, примерно 8-12 порций

  • ? упаковки (ок. 250 г) пасты (тортеллини, фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
  • 250 г сыра моцарелла, порезать на кубики
  • 1 банка оливок (150-170 г), крупные порезать на 2-4 части
  • ? небольшой луковицы, желательно красной или сладкой, порезать мелко
  • 1 крупная морковь или 2 средних, порезать небольшими кубиками или соломкой
  • 250-350 г помидоров (лучше мелких типа черри, коктейлные, виноградные), крупные порезать
  • 2 палочки сельдерея, порезать
  • 1 небольшая головка брокколи, разобрать на соцветия, крупные порезать
  • ? – ? небольшой головки цветной капусты, разобрать на соцветия, крупные порезать
  • 1 маленький зубчик чеснока, очень мелко порубить или пропустить через пресс или разрезать и срезом натереть салатник (чеснок добавлять не обязательно)
  • 2-4 ст. л. мелко порезанной зелени (петрушки, базилика, розмарина или их смеси) (добавлять не обязательно)
  • 1 сладкий перец (у меня части перцев разного цвета), порезать небольшими кубиками или соломкой
  • ? – 1 перчик чили, мелко порезать (можно не добавлять)
  • 1-2 ч. л. сухой итальянской смеси , приправы для пасты или прованских трав (или больше, по вкусу)
  • 2 ст. л. белого винного или белого бальзамического уксуса (или чуть больше, по вкусу, можно взять смесь уксуса и лимонного сока)
  • 6-8 ст. л. оливкового масла
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для пасты

Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.

Воду слить, добавить немного оливкового масла в пасту, размешать. Пасту охладить, время от времени, помешивая её.

Овощи соединить в большом салатнике, добавить оливки, сыр, пасту и все остальные ингредиенты. Обязательно дать салату настояться в холодильнике.

Готовьте с удовольствием!

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты