Крем-суп из шампиньонов с сыром и картофелем

 

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов (можно брать свежие или мороженые)
  • 2 картофелины (250 г)
  • 100 г сыра нетвердых сортов (для гурманов отлично подойдет бри)
  • 1 литр овощного бульона (если нет, берите воду, будет не менее вкусно).
  • 1,5 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • специи (например, белый перец и веточка тимьяна)

Приготовление крем-супа из шампиньонов

Любой крем-суп (и суп из шампиньонов не исключение) – это на самом деле просто. Не нужно заботиться о внешнем виде плавающих в нем ингредиентов. Если что-то разварится или будет криво порезано – не беда. Так что режем картошку, грибы и лук любым способом. Главное некрупно, чтобы продукты готовились побыстрее.

Нарезанные лук и картофель бросаем на сковородку и обжариваем на оливковом масле до золотистого (ни в коем случае не коричневого!) цвета. Тем временем моем грибы. Три штуки откладываем для украшения, остальные режем и выкладываем на сковородку, туда же мелко нарубленный чеснок и жарим еще минут 5-7. Не забываем помешивать.

Выливаем в кастрюльку бульон или воду, бросаем специи, выкладываем туда все из сковородки, доводим до кипения и варим до готовности картошки. Как только картофель станет мягким, добавляем покрошенный сыр, интенсивно перемешиваем – он должен быстро раствориться. Солить этот суп нужно в самом конце, потому что вкус очень зависит от того, какой сыр вы возьмете. Отдельные сорта сами по себе уже очень соленые. А другие наоборот – пресные.

Ну вот собственно и вся варка. Осталось вооружиться блендером, в идеале погружным, чтобы сделать крем-суп из шампиньонов прямо в кастрюльке. И приступаем к процессу. Я люблю орудовать блендером, мне нравится наблюдать, как разные по консистенции и составу блюда превращаются в нежное пюре. Я люблю слегка приподнять блендер, чтобы посмотреть, как жидкость бежит между лепестками (тут важно не переусердствовать, чтобы не украсить супом стены и себя заодно). Во почему я до сих пор и не знаю точно, сколько времени занимает процесс. Так что будем ориентироваться на свои ощущения: как только наш супчик станет по виду совершенно неотличим от нежного крема, значит он готов.

Последний штрих – украшения. Удивительно, как же несколько обжаренных в сливочном масле долек шампиньонов способны возбудить аппетит!

Юлия Котова

Для больших любителей кремовых супов предлагаю попробовать тыквенный крем-суп с карри. яблоками, имбирем, апельсиновых соком, карамельным луком и хрустящим жареным беконом. Совершенно невообразимый рецепт. Частенько такие радикальные сочетания оказываются несъедобными. Но не в этом случае :)

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты