Основной сметанный соус

 

1. 1/2 стакана сметаны;

2. 1/2 чайной ложки соли;

3. Чайная ложка сахара;

4. Горчица;

5. Перец по вкусу.

К сметане добавьте соль, сахар, немного горчицы и молотого черного перца.

Все перемешайте. Если сметана недостаточно кислая, добавьте уксус или кислый фруктовый сок (осветленный).

Основной сметанный соус можно обогатить питательными веществами и придать ему другой вкусовой нюанс, добавив следующие приправы: один растертый крутой желток (добавляют постепенно);

1/3 стакана растительного масла (добавляют постепенно);

1-2 столовые ложки мелко рубленой зелени (укропа, петрушки, эстрагона, зеленого лука, сельдерея), которые осторожно замешивают в соус (соус обогащается витаминами);

1 столовая ложка томатного пюре;

1 столовую ложку натертого репчатого лука (придает остроту);

1-2 чайные ложки натертого чеснока (придает больший аромат и остроту);

1-2 чайные ложки горчицы (такой соус пригоден для салатов из яиц);

1-2 столовые ложки натертого хрена (такой соус пригоден для салатов из яиц и рыбных салатов);

Сливки (добавляют в случае необходимости и по вкусу;

Такой соус пригоден для нежных салатов из макаронов и риса, овощных и фруктовых салатов);

Растертый творог (соус обогащается белками).

1-3 столовую ложку простокваши или кефира с добавлением соли и сахара (уменьшается содержание жира в соусе);

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты