Блюда из ма Для приготовления блюд используют разнообразные макаронные изделия.

 
  • Макароны отваривают в большом количестве воды (на 1 кг макарон 6 л воды и 50 г соли).
  • Макароны закладывают в кипящую соленую воду и варят до мягкости, изредка помешивая (15—25 минут). Откидывают на сито, перекладывают в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, размешивают, чтобы макароны не слиплись.
  • Жидкость, в которой варились макароны, используют для приготовления заправочных супов, а также для приготовления каш.
  • Для запеканок макароны отваривают в небольшом количестве воды (не сливая). На 1 кг макарон берут 1,5—2 л воды. 25—30 г соли.
  • Макароны закладывают в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варку продолжают на слабом огне в накрытой крышкой кастрюле 15—20 минут, до готовности макарон.
  • Отварные макароны подают с растопленным сливочным маслом, тертым сыром, поджаренным шпиком, разнообразными соусами на ужин или на завтрак.
  • Отварные макароны подают также на гарнир к мясным блюдам.

  • Макароны со сливочным маслом

    Макароны 100 г, сливочное масло 25 г, сыр 5—10 г соль.

    Макароны отваривают до готовности, откидывают на сито. Перекладывают в кастрюлю с растопленным сливочным маслом? (половину предусмотренного количества) и, размешивая, немного нагревают. Выкладывают в глубокое блюдо и подают е прожаренным до коричневого оттенка сливочным маслом и тертым сыром.

    Макароны со шпиком

    Макароны 100 г, копченый шпик 25 г, соль.

    Копченый шпик нарезают мелкими кусочками и обжаривают в сотейнике. Добавляют сваренные в соленой воде макароны и, помешивая, немного нагревают. Выкладывают в глубокое блюдо и подают с салатом из свежих овощей.

    Макароны с грибами

    Макароны 100 г, жир 25 г, лук репчатый 10 г, грибы соленые 75 г, сметана.

    Макароны отваривают в соленой воде до мягкости. Мелко нарезанный лук поджаривают с жиром, добавляют размельченные грибы и зажаривают. Затем добавляют сметану, отварные макароны, размешивают и нагревают. Подают в глубокой посуде.

    Макароны с морковью

    Макароны 80 г, вода 150 г, жир 25 г, лук репчатый 10 г. морковь 100 г, сельдерей 25 г, соль.

    Мелко размельченные репчатый лук, сельдерей, натертую в виде стружки морковь поджаривают на сливочном масле. Макароны отваривают в предусмотренном количестве воды примерно 20 минут, изредка помешивая. Добавляют поджаренные ароматические коренья и размешивают. Затем варку продолжают при закрытой крышке и слабом нагреве до готовности кореньев и» макарон. Подают с прожаренным до коричневого оттенка сливочным маслом.

    Макаронник

    Макароны 80 г, сливочное масло или маргарин 15 гг 1 яйцо, сахар 25 г, вкусовые вещества, сухари.

    Макароны отваривают в соленой воде, откидывают на сито. Сливочное масло или маргарин растирают с сахаром, яичным желтком и натертой цедрой лимона до растворения сахара. Затем добавляют отварные охлажденные макароны и перемешивают со взбитым яичным белком, перекладывают в смазанную-сливочным маслом, обсыпанную сухарями форму и запекают & духовке в течение 25—30 минут. В макаронник можно положить свежие или сушеные фрукты, ягоды. Макаронник выкладывают из формы на мелкое блюдо и подают горячим или холодным с фруктово-ягодным соусом.

    Макаронная запеканка с салакой

    Макароны 80 г, копченая салака 150 г, сливочное масло 10 г, лук репчатый 10 г, 1/2 яйца, молоко 100 гг, сухари, соль.

    Макароны варят в соленой воде до готовности. Салаку чистят. делят на кусочки и смешивают с размельченным поджаренным на сливочном масле репчатым луком, отварными макаронами. Выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, заливают яично-молочной смесью, посыпают сухарями и запекают в духовке 25—30 минут. Подают с растопленным сливочным маслом. овощным салатом.

    Макаронная запеканка с творогом

    Макароны 40 г, творог 100 г, соль, сливочное масло или маргарин 10 г, сахар 20 г, 1/2 яйца, сухари.

    Сливочное масло или маргарин растирают с сахаром, яичным желтком, добавляют молотый на мясорубке творог, сваренные в соленой воде охлажденные макароны, перемешивают со взбитым яичным белком. Перекладывают в смазанную сливочным маслом, обсыпанную сУхарями форму и запекают в духовке 25—30 минут. Охлажденную выкладывают из формы на мелкое блюдо и подают со сметаной или фруктовым соусом.

     



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты