Антрекот

 

Смешать яйца, сахар и воду и взбивать на огне, пока смесь не сгустится, а затем дать остыть. Плесень не развивается, если поверхность рассола посыпать сухим горчич­ным порошком. Белый хлеб (без корки) нарезать ломтиками разной величины, обмакнуть в смеси молока, яиц и сахара и плотно уложить на смазанную маслом форму, затем - яблоки и промытый изюм, сверху - гренки и поставить в духовку на 15 минут. Вкус майонеза можно значительно улучшить или придать ему совершенно другой вкус, добавив такие приправы: 1) сметану (в смеси 1:1); 2) сливки (можно их взбить и осторожно замешать в соус; подходит для нежных салатов из макаронов, риса, фруктовых салатов и др.); 3) мелко нарубленную зелень (укропа, петрушки, сельдерея, зеленый лук, базилика, эстрагона и др.) осторожно замешивают в соус (соус обогащается витаминами и становится вкуснее); 4) мелко нарезанные маринованные огурцы. Лучше всего к капусте подавать обжаренный в масле или жире хлеб. Зажаренными ягодами обложить утку. Баклажаны испечь в духовке при сильном нагреве так, чтобы они стали мягкими. Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе). На каждый кусок оленины или говядины положить кусок свинины, сверху положить обжаренный лук, все свернуть рулетикамм, перевязать нитками и жарить со всех сторон на масле до готовности, поливая выделившимся соком. Сваренную кашу немного охладить, добавить сырые яйца и соль, хорошо размешать и сформовать котлеты.

В большой кастрюле перемешайте молоко, разведенные дрожжи, соль, сахар, яйцо. Когда рыба зажарится, ее вынуть из сотейника и отложить. Грибы и шпик нарезают маленькими кубиками и насыпают на тесто. Креветки отваривают, очищают от панциря, сбрызгивают лимонным соком. Готовый суп хранить на мармите. Муку разведите водой, введите яйцо, сметану, соль и сделайте полужидкое тесто. Добавьте сахар, 50 г просеянной с дрожжами муки, яичные желтки и тщательно пере­мешайте. После этого мясо перевернуть и вновь тушить 2 часа. Когда ягоды пустят сок, нагревание прекратить. Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Достать из сиропа фрукты, сироп пригодится позже. Очистите и вымойте черную редьку, натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 20 минут.

Приправить тертым хреном и маринованными огурцами. В разогретом сливочном масле пассеровать мелко нарезанные огурцы, добавить к ним муку и через несколько минут - простоквашу, смешанную со сметаной. Помидоры также нарезать ломтиками.

Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Лук нарезают мелкими кубиками и жарят в масле до светло-золотистого цвета.

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты