Рецепты

 

Рецепт сырного пирога (фирменный Димин пирог - очень вкусно и увлекательно написано!)

Тесто:

130 гр сливочного масла + 1 пачка творога (200гр, можно нежирного, но не мягкого в сосиске!) + 7 ст. ложек блинной муки.

Все надо растереть в однородную массу. Я это делаю в кухонном комбайне, ножом - нарезаю масло кубиками, добавляю творог, немного рублю комбайном, затем муку и рублю до однородной массы. В идеальном случае тесто слипается в один большой однородный комок. Можно и руками, но утомительно, так как сначала надо растереть масло (греть масло до жидкого состояния не стоит, выходит не та консистенция теста)и потом нудно растирать тесто ложкой или руками в миске ( поскольку тесто сухое и жирное, его на доску, как обычное тесто, не положишь). Аккуратно вынуть тесто из комбайна в миску (Осторожно. Об нож комбайна можно неслабо порезаться. Лучше использовать ложку)

Начинка:

300гр сыра натереть на терке (комбайн рулит!), добавить два яйца, 2-3 ст. ложки сметаны, 5-6 зубчиков чеснока ( используется чеснокодавилка)и ст. ложка рубленой зелени по вкусу (классика - укроп, я добавляю майоран) Все перемешать в миске ╧2.

Примечание: Какой нужно брать сыр?

Да любой сыр! Но именно сыр. Не колбасный сыр и не всякие "псевдосыры", которые даже не успевают вызреть. То есть, если некий "сыр" на горячем бутерброде растекается как кисель по всей тарелке - это не сыр, на самом деле, а типа "сырный продукт". Нормальный сыр на бутерброде должен плавиться и покрываться корочкой, совсем немного стекая с одного края куска хлеба, как часы на картине Дали "постоянство памяти" (кстати видел оригинал в Нью-Йоркском музее, она на удивление маленькая - 24х33 см - это как лист А4 - а мы, почему-то, привыкли думать, что она именно большая картина, так как во всех художественных альбомах ее изучают пофрагментно и крупными планами. )

Выкладка пирога:

Круглую форму (можно сковородку без ручки) смазать жиром (типа подсолнечного масла). Вымыть руки с мылом.

Процентов 60-70 теста идет на нижнюю часть пирога. Тесто жирное и не раскатывается, так что надо брать руками кусочки размером с яйцо и плющить их в лепешки, выкладывая из них паззл на дне формы. Особенно подгонять паззлы друг под друга не обязательно, тесто потом само расползется при готовке, главное, чтобы не было видно дна формы. Если теста хватает, можно вылепить бортики, но не обязательно. (совет - если каждый раз перед отщипыванием кусков теста смачивать руки холодной водой, тесто не будет пристывать к рукам). Сделав низ пирога, выкладываем на него начинку из миски ╧2 - ложкой. Начинка должна немного не доходить до краев пирога. Из оставшегося в миске ╧1 теста выкладываем аналогичный паззл поверх начинки. Здесь уже не обязательно закрывать всю поверхность пирога без дырок - оно там само разберется что к чему. Некоторые извращенцы смазывают верх пирога яйцом, чтобы он был гладким, блестящим и румяным, как пирожки в столовой.

Приготовление:

Ставим в духовку минут на 40 (температура около 150, то есть небольшой огонь). Следим, чтобы не пригорало. Об окончании готовки можно узнать по характерному запаху, вызывающему слюноотделение, который распространится по квартире.

Финишинг:

Даем пирогу немного остыть и вытряхиваем из формы на блюдо подходящего диаметра. Относим кусочки пирога на работу для контрольной пробы.

Супы. которые не надо долго варить - рецепты

Сама идея "быстрого супа" уже достаточно давно меня беспокоила. Потому что когда приходишь с работы в 9 и голодный (в смысле, что не пошел в этот день ужинать в кафе, в гости и на работе толком не пообедал) - не всегда дома есть полноценный ужин, включающий первое блюдо, которое я считаю полезным есть хотя бы раз в день по возможности.

И это вполне нормальная безобидная ситуация, поскольку жена может тоже приходить с работы в это время или позже, или у нее могло не хватить на времени на готовку. И в результате оказываешься в ситуации, когда хочется поесть вкусный горячий суп в течении ближайшего получаса. поскольку есть позже (типа в 11), потратив это время на приготовление полноценного многопредметного ужина, совершенно ни к чему - ляжешь спать с набитым пузом - приятного и полезного мало.

И, разумеется, речь идет про полноценную пищу, дошираки и их производные в нашей семье за супы не засчитываются.

Итак, есть типичная ситуация и надо ее решить (собственно говоря, если приходишь домой в это время вдвоем с женой, принципиально ничего не меняется - нужен быстросуп - пусть даже его будет готовить жена. У нее есть свой рецепт "псевдокитайского быстросупа", и она им тоже поделится со временем).

Быстро-Суп из тыквы - время приготовления 15 минут

Подразумевается, что в холодильнике заранее припасены необходимые ингредиенты. А именно:

Ингредиенты

1. Натертая на кухонном комбайне тыква, хранящаяся в небольших пакетиках в морозилке - на один суп нужен кусок замороженно-натертой тыквы примерно с кулак. С одной небольшой тыквы получается около 10 таких кусков.

2. Замороженные морепродукты (я предпочитаю мидии, но в этом пункте можно отойти от рецепта, и даже вообще обойтись без морепродуктов - тогда суп будет вегетарианским).

3. Плавленный сырок для супа. Они так и называются, бывают с грибами или с луком, я обычно покупаю сразу штук 5-6, в расчете на пару месяцев.

4. Вермишель класса "паутинка".

5. "Секретный ингредиент" - пюре для малышей "Спелёнок" Яблоко-морковь-сливки. 125мл. В принципе пюре может быть любой марки и типа, главное, чтобы присутствовали сливки и морковь.

6. Кастрюля. Небольшая. Круглая, но не обязательно ))

Приготовление

Наливаем воду - примерно литр. Ставим на огонь. Сразу кладем туда кусок замороженно-натертой тыквы, горсть мороженных мидий, и порезанный мелкими кубиками один плавленый сырок.

Когда вода закипит - все уже разморозится и сыр начнет плавиться. Добавляем "паутинку", "секретный ингредиент" и приправу по вкусу (я обычно кладу щепотку вегетты и лавровый лист, иногда под настроение сыплю базилика ложку). Солить не надо, так как, во-первых, это сладковатый тыквенно-морковный суп, во-вторых в мидиях и вегетте есть достаточно соли.

Варим минут 10, ещё минут 5 можно оставить настояться. Общее время готовки в среднем 15 минут. Ну вот. Сладкий тыквенный суп с морепродуктами готов. Ужинайте на здоровье! (Конечно, если не спешить, то можно сварить ещё более вкусный тыквенный суп-пюре, но это уже не будет "быстросуп")

Рецепты салатов на каждый день

Я всегда готовлю салаты непосредственно перед едой. Салат не должен быть из холодильника и лучше, если он будет комнатной температуры. Его нужно кушать до того, как он пустит сок (особенно это касается овощных салатов с маслом, лимоном или уксусом и соевым соусом).

Салаты я готовлю обычно из того, что есть дома, но никогда не смешиваю огурцы и помидоры (на мой вкус помидоры сильно портят вкус и фактуру огурцов и наоборот).

Любой салат строится на легких компонентах, придающих структуру салату (это могут быть листья салата, морковь, капуста, зелень, помидоры или огурцы и т. п.), но в любом салате должен быть «тяжелый» компонент (мясо, рыба, креветки, яйцо, сыр, колбасные изделия, орехи, грибы). Тяжелые компоненты нужно смешивать очень осторожно, в моих салатах, как правило, их не больше 3х.

Я люблю резать компоненты салата крупно, чтобы каждый кусочек сохранил вкус и чувствовался на зубах, и салат не превратился в кашу. Я стараюсь не солить салаты, используя соусы или заправки.

Салат "Воскресенье" - капустный салат с ветчиной и сыром

Ингредиенты

Состав (на 2 порции салата):

  • Свежая ранняя белокачанная капуста – 150 гр
  • Морковь – 50 гр
  • Сыр «Масдам Президент» - 70-100 гр
  • Ветчина – 70-100 гр
  • Помидоры – 1 шт средняя
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Майонез – 2 столовых ложки
  • Зелень (кинза)

Приготовление

Морковь натереть на мелкой терке, нашинковать капусту не крупно и немного «пожмыхать» ее (можно выжать в капусту пару капель лимонного сока и немного посолить), сыр натереть на крупной терке, ветчину порезать кубиками, помидоры порезать кубиками (не мельчить), чеснок надавить в чеснокодавилке, все смешать, заправить майонезом, украсить мелко порубленной кинзой (или другой ароматной зеленью).

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты