**************************

 

Суп из щавеля

Май 17th, 2012 Ирина Гародня

Здравствуйте уважаемые читатели vkusniahka. ru

Пришла весна, а кое-где уже и лето настоящее наступило. На наших столах появляется свежая зелень богатая витаминами. Правда в нашей Сибири зелени еще пока не много, но вот щавель колосится уже вовсю. Поэтому я и решила сварить суп из щавеля. Говорят, что в Узбекистане молотые стебли щавеля добавляют в муку и хлебные изделия приобретают легкий аромат с кислинкой, нужно будет поэкспериментировать, но это в другой раз.

Список продуктов

  • Мясной бульон
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Щавель – 300-400 гр.
  • Яйцо -2-3шт
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук зеленый

Сначала поставлю вариться свинину на косточке, для бульона. Можно готовить суп их щавеля и на говяжьем и на курином бульоне. Кому что больше по вкусу. Бульон процеживаю, что бы удалить мелкие косточки.

Картофель нарезаю кубиками и выкладываю в кастрюлю.

Мелко крошу репчатый лук

Морковь натираю на крупной терке

и все вместе отправляю в кастрюлю к картофелю

Щавель хорошо промываю, сортирую его. Сначала собираю в кучку и крошу крупные листочки, потом мелкие. Мелко нарезаю, не только листики, но и стебли. В них кислоты больше чем в листьях, а кислотой суп из щавеля не испортишь. На первый взгляд, когда перекрошишь весь щавель, может показаться, что его очень много, но это не так. Как только щавель окажется в горячем, бульоне сразу возникнет желание накрошить еще пучок.

Отдельно ставлю вариться 3 яйца. Как раз недавно привезли деревенские яйца, их сразу видно по яркому насыщенному цвету желтка, мне кажется они даже и на вкус лучше чем городские. Остужаю их, чищу и мелко крошу.

Снимаю пробу с картошки, когда она уже полностью готова, добавляю в кастрюлю щавель и мелко покрошенный зеленый лук и яйцо.

Даю им покипеть вместе 3-5 минут и выключаю. Даю супу настояться некоторое время и можно разливать в тарелки и подавать на стол, добавив сметану (половинку яйца добавила для красоты)

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты