Салаты

Вот люблю я цветную капусту, и ничего тут не поделаешь. Хотя зимой она достаточно дорогая, но намного дешевле той же брокколи, которую я использовал в рецепте спагетти. Сегодня же я хочу вам показать рецепты приготовления свежего салата из цветной капусты с овощами. Изюминка этого салата в том, что все овощи не готовятся, а добавляются сырыми. Салатик получается сочным и с ярким вкусом.

3 стакана тертой цветной капусты

1/2 стакана моркови

4 столовые ложки петрушки, измельченной

3 ст. л. вяленых помидоров (если их нет, можно взять свежие)

2 ст. л. оливок, мелко нарезанных

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. каперсов (не обязательно)

1/2 ч. л. соли

1/8 ч. л. острого перца

Пошаговый фото рецепт салата с цветной капустой

1. Сначала на крупной терке нужно натереть цветную капусту. То, что получается на выходе, имеет просто потрясающую консистенцию. Внешне напоминает рис или кус-кус.

2. Нарезаем мелкими кубиками морковь и сладкий красный перец.

3. Мелко нарезаете листья базилика и петрушки и добавляете их в миску с цветной капустой, морковью и перцем.

4. Сбрызните овощи небольшим количеством масла, затем добавьте мелко нарезанные помидоры и оливки.

5. Затем добавьте сок лимона и немного лимонной цедры для аромата.

6. Сейчас момент, когда можно добавить каперсы. Если вы ни разу их не пробовали и не знаете что это такое, поясню.

Каперсы представляют собой маленькие нераспустившиеся почки специального кустарника каперсника. На вкус они кисло-солено-остренькие, немного терпкие, в основном их используют для приготовления соусов или салатов. Чаще всего их добавляют для аромата.

Я решил взять небольшую баночку и попробовать. В принципе довольно интересно. Но если вы не любитель экспериментов, то их можно не добавлять в салат.

7. Теперь осталось приправить салат солью и перцем, добавить оставшееся оливковое масло и перемешать.

Наш салат готов. Кстати, из цветной капусты еще можно приготовить очень вкусную запеканку. Обязательно попробуйте!

Наслаждайтесь, дорогие читатели!