Исконно русские супы из птицы по современным рецептам

 

Самым популярным, вкусным и в то же время полезным супом в мире давно уже признан суп из курицы. Это блюдо уникально – оно в равной степени успешно насыщает и является настоящим украшением любого стола. Куриный суп эстетичен и многообразен, он может быть густым и наваристым, а может стать эталоном приятного на вкус диетического блюда. Основное его достоинство – минимум затраченного времени и усилий, благодаря чему в списке домашних рецептов данное кушанье занимает одно из первых по популярности мест. Приготовить его могут и профессионалы, и новички, если они знают тонкости этого несложного процесса.

Куриный суп: выбираем мясо

Любой рецепт приготовления супа из курицы рекомендует начать с выбора подходящего мяса, так как от этого зависят великолепные вкусовые качества и неповторимый аромат готового кушанья. Выбирать можно либо готовые суповые наборы, либо куриное филе, либо окорочка, либо целую охлажденную курицу. Окорочка или целая тушка позволят получить более насыщенный и питательный бульон, с помощью куриного филе удастся приготовить блюдо диетическое. Что касается наборов, то куриный суп из них также будет вкусным, но по большому счету для любителей.

Бульон – основа куриного супа

Без качественного куриного бульона вкусный суп не получится, это известно каждой домохозяйке, так что придется заняться им в первую очередь. Выбранные куски курицы, разделанную тушку или суповой набор следует тщательно промыть и отправить в кастрюлю. Вместе с мясом будут вариться также очищенные луковица и мелко нарезанная морковь.

Ингредиенты, залитые водой, солятся и доводятся до кипения, затем бульон очищается от пены по мере ее образования и оставляется на 30-40 минут вариться на минимальном огне. По окончании варки лук и морковь следует вынуть, курятину разобрать на мелкие кусочки и снова вернуть в кастрюлю. В бульон можно добавлять очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель, измельченные и обжаренные на растительном масле овощи - лук и морковь. Еще 10 минут на слабом огне – и бульон, на основе которого могут быть приготовлены самые вкусные супы из курицы, готов.

Cамое главное в приготовлении куриного супа

Любой суп из курицы. вне зависимости от того, какие приправы, крупы и овощи дополнительно в нем использованы, после приготовления и перед подачей на стол должен обязательно настояться. Практически все рецепты супов из курицы сходятся в одном: если кушанье, приправленное мелко нарубленной зеленью, оставить в кастрюле под закрытой крышкой на несколько минут, его вкус будет по-настоящему волшебным.

Некоторые историки считают, что первые куриные супы начали готовиться в древней Руси – в то время из курицы даже крестьяне могли приготовить первое и второе блюда, а также закуску. Рецепты подобных супов являются исконно русскими, хотя за прошедшие несколько веков они претерпели изрядные изменения. Тем не менее, эти кушанья до сих пор невероятно популярны и в нашей стране, и за ее пределами, а приготовить их может практически каждый.

 



  • На главную
      
    [© 2014 Салаты