Салаты

• 225 г или 1-3/4 стакана макарон
• 1 стакан майонеза
• 2 столовые ложки качественного белого уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка свежемолотой морской соли или по вкусу
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 стакан мелко нарезанного сельдерея
• 1 нарезанный кубиками красный или зеленый сладкий перец
• 1/4 стакана нарезанного сладкого или красного лука (по желанию)

Салат из макарон с сыром

• 1 стакан макарон
• 3/4 стакана нарезанного кубиками сыра чеддер
• 1/2 мелко нарезанного стакана сельдерея
• 1/2 стакана свежего или замороженного гороха
• 1/2 стакана мелко нарезанного редиса
• 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана майонеза
• 1/4 стакана рассола
• 2 столовые ложки молока
• 1/4 чайной ложки морской соли
• Щепотка свежемолотого черного перца
• 2 крупно нарезанные яйца вкрутую

Салат из цельнозерновых макарон

• 450 г или 4 стакана цельнозерновых макарон
• 45 мл или 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 средние моркови
• 1 маленький кочан брокколи
• 175 г или 1 стакан свежего гороха
• 1 красный перец без семян
• 2 стебля сельдерея
• Зелень 4 луковиц
• 1 большой помидор
• 75 г или 1/2 стакана маслин без косточек

Заправка

• 45 мл или 3 столовые ложки винного или бальзамического уксуса
• 60 мл или 4 столовые ложки оливкового масла
• 15 мл или 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 15 мл или 1 столовая ложка кунжутных семян
• 10 мл или 2 столовые ложки нарезанных свежих смешанных трав
• 115 г или 1 стакан нарезанного кубиками сыра
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Кориандр (для украшения)

Пряный салат из макарон

• 450 г макарон
• Немного оливкового масла
• 225 г нарезанных грибов
• 1 нарезанный кубиками красный перец
• 1 нарезанный кубиками желтый перец
• 1 стакан маслин без косточек
• 4 столовые ложки измельченного руками свежего базилика
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Заправка

• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• Черный свежемолотый перец
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1-2 чайные ложки дижонской горчицы