Салаты

Фото: Shutterstock

Корейский салат из цветной капусты

Для приготовления корейского салата из цветной капусты вам понадобится:

- 250 г соцветий капусты;

- 1,5 ст. л. яблочного уксуса;

- 1/2 ч. л. соли;

- зелень петрушки – по вкусу;

- 300 г моркови;

- 80 г растительного масла.

Отварите промытые соцветия капусты в течение 7–10 минут, после чего выложите на дуршлаг и дайте им остыть. Тем временем нарубите петрушку, натрите на терке морковь, смешайте их и заправьте растительным маслом, уксусом и солью. Последними в салат добавьте соцветия капусты, еще раз перемешайте все ингредиенты, выложите полученную смесь в салатницу и подавайте к столу.

Салат из цветной капусты с тыквенными семечками: рецепт

Для приготовления салата из цветной капусты с тыквенными семечками вам потребуется:

- 1/2 пучка зеленого лука;

- 1 ст. л. бальзамического уксуса;

- 3 ст. л. растительного масла;

- 500 г цветной капусты;

- 1/3 стакана очищенных тыквенных семечек;

- 1 репчатый лук красный;

- 1/2 пучка петрушки.

Разделите промытую капусту на соцветия и отваривайте 4–5 минут, затем обдайте ее холодной водой. На сковороде с разогретым растительным маслом немного обжарьте порезанный лук, зелень и семена тыквы, залив их бальзамическим уксусом. Эту смесь добавьте к цветной капусте, выложите в салатницу и подавайте к столу.

Засолка цветной капусты по-корейски

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 килограмм цветной капусты;

- 2,5 литра воды;

- 80 г соли;

- 80 г уксуса.

Промойте цветную капусту и разделите ее на соцветия. После этого залейте их водой с добавлением небольшого количества соли и оставьте на один час. Затем снова промойте капусту и положите ее в деревянную кадку или стеклянную банку. Залейте капусту кипятком, чтобы он ее полностью покрыл, и сразу накройте крышкой. Оставьте на один час, затем слейте воду и дайте обсохнуть соцветиям.

Теперь приступайте к приготовлению рассола. Для этого растворите в кипятке уксус и соль, после чего слегка остудите воду до горячей температуры. Положите соцветия обратно в банку, залейте рассолом и оставьте засаливаться и бродить на две недели.

Салат из цветной капусты по-корейски на зиму

Для приготовления цветной капусты по-корейски на зиму вам понадобится: